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Pour les grands voyageurs et les businessmen, le petit déjeuner d'hôtel n'est pas toujours ce qu'il y a de plus réjouissant, pour les papilles comme pour la ligne. Le Méridien Étoile de Paris a rajeuni son petit déjeuner, en proposant à ses clients une version gastronomique et saine créée par le grand chef Jean-Georges Vongerichten. Au Hyatt Regency de la Madeleine, c'est un nutritionniste renommé qui a conçu le petit déjeuner « Nutrition et Vitalité ».

L'éditeur d'objets fonctionnels ENO fait le pari de combattre le superflu et l'inutile en créant des objets qui ont l'intelligence et la beauté de la simplicité.

Pendant des années il a travaillé dans l'ombre, fournissant en chocolat les palaces parisiens et les plus grands chefs. Aujourd'hui, Jacques Genin s'expose dans sa propre boutique. Ce « fondeur en chocolat » se distingue par un grand purisme à l'égard de ses produits. À toute heure, des pâtisseries et des chocolats ultra-frais descendent directement de son laboratoire.

À la galerie Pierre-Alain Challier, parmi toutes sortes d'oeuvres d'art, on retrouve des assiettes créées par des artistes reconnus, tels Sonia Delaunay ou Alicia Penalba. Chez Domestic, on s'intéresse avant tout au graphisme. Les assiettes qu'ils éditent sont d'un registre plus contemporain. Véritables objets de création, les assiettes sont bien plus qu'utilitaires.

Il fut un temps où Agnès Vienot publiait des livres sur tout... et puis elle s'est spécialisée dans les livres sur la cuisine. À l'heure où les grands éditeurs s'engouffrent dans ce créneau, elle suit son chemin de façon très personnelle, et propose bien plus que de simples recueils de recettes. Certains de ses livres racontent littéralement des histoires...

Le Pré Catelan est un restaurant ancien, devenu au fil du temps un peu poussiéreux. L'arrivée en 1997 du chef Frédéric Anton lui a donné un nouveau souffle... et beaucoup de panache. Décidé, plein d'ambition, il voit ses trois étoiles Michelin non pas comme un aboutissement, mais comme un début.

Une drôle de boîte est apparue sur le toit du Palais de Tokyo à Paris. Il n'est pas surprenant d'y retrouver Gilles Stassart. Cet agitateur d'idées autour de la gastronomie est aux commandes du restaurant Nomiya, un restaurant éphémère où tous les soirs, pendant un an, il réinvente le menu.

Matali Crasset prend plaisir à tout questionner, y compris la cuisine. Avec ses créations étonnantes, elle projette les rituels de la table dans le futur. On la retrouve dans un de ses derniers projets, un petit resto installé dans un centre consacré à la danse.

Restaurant étoilé en province, restaurant japonais à Paris, école de cuisine, projet de réinsertion sociale... Thierry Marx est un personnage très médiatisé en France, présent sur tous les fronts. MIXEUR a rencontré ce chef vedette, d'abord dans son restaurant en plein Médoc, puis dans son laboratoire à Paris.

5.5 designers est un collectif de designers français qui crée des objets, souvent drôle, décalés, avec toujours une histoire à raconter et une pointe d'humour. Ils savent mêler langage très contemporains et savoir faire. D'ailleurs de grands noms des arts de la table français font appel à eux pour des projets.

Une petite rue en marge des Champs Élysées, un petit resto niché discrètement dans un hôtel, et un grand homme, un des chefs les plus estimés de sa profession: Pierre Gagnaire. Une longue carrière avec des hauts et des bas: un jour il perd tout dans une faillite, un autre il est décoré par le gouvernement français... Aujourd'hui serein, il raconte à MIXEUR pourquoi la cuisine, c'est d'abord de l'amour.

À Paris, le Bon Marché est le plus anciens des grands magasins. Racheté par le groupe de luxe LVMH, cet immeuble légendaire abrite La Grande Épicerie, LE point de ravitaillement des foodies.

La gastronomie et la mode composent une alliance française par excellence. Les touristes qui s'arrêtent au Café de la Paix, à Paris, trouvent tout à fait normal de commander des desserts de designers. À preuve, ce lancement de presse mondain élaboré pour un gâteau fashion.

Fondée au début des années 60, la maison Lenôtre est un des plus célèbres traiteurs français. Le chef Guy Krenzer et ses équipes créent des petites bouchées sur mesure pour ses clients dans le cadre de cocktails créatifs, comme celui-ci,tenu dans les salons Lenôtre du 24, Place des Vosges.

Patrick Jouin, le designer du Groupe Alain Ducasse, a élaboré les espaces des deux restaurants proposés aux 6 millions de visiteurs qui passent chaque année à la Tour Eiffel. D'abord Le 58, de type brasserie chic et puis le Jules Verne, restaurant étoilé à 125 mètres du sol.

C'est un peu après l'an 2000 que le Fooding a été créé par deux journalistes désireux de faire entrer pleinement la gastronomie dans le nouveau siècle. Leur plus grand succès est aujourd'hui le Fooding d'été; pique-nique géant ou tout le monde peut, moyennant quelques euros (reversés à un organisme de charité), déguster de petites mais véritables créations gastronomiques.

Dans sa maison atelier du nord de Paris, le designer Marc Brétillot concocte une étrange cuisine... Il crée sur demande des repas ou cocktails happenings, dans lesquels il aime brouiller les pistes et changer les codes habituels qui accompagnent l'acte de manger. Que ce soit par la nourriture elle-même ou encore par les instruments avec lesquels il invite à la consommer.

Sadaharu Aoki est fou de pâtisserie française. Il vit et travaille à Paris depuis près de 20 ans. Il y possède deux boutiques et a aussi plusieurs points de vente à Tokyo où il connaît un immense succès. Il y a dans ses gâteaux le meilleur des deux mondes: une technique impeccable et la subtilité des saveurs.

On sait que le Plaza Athénée abrite le restaurant parisien du célébrissime Alain Ducasse. Ce qui est plus étonnant c'est que le chef pâtissier qui y travaille est lui aussi une star, reconnu comme l'un des meilleurs en France. Ses créations y sont présentées dans des vitrines comme des bijoux précieux, une joaillerie gastronomique très à la mode et très féminine.

À partir d'une idée simple: concevoir une vaisselle modulaire et empilable à partir d'une forme pure, les créateurs d'Adonde ont imaginé un ensemble d'objets aux proportions parfaites permettant d'infinies compositions. Même les plus grands chefs ont été séduits!

Pour le designer industriel Stéphane Bureaux, la cuisine est un domaine d'exploration sans limites. La matière alimentaire est pour lui comme tout autre matière: maniable, transformable par toutes sortes de procédés qu'il adapte ou invente, mais sans jamais oublier qu'elle doit avant tout être bonne!

Photographe et réalisatrice, Mathilde de l'Écotais plonge dans la matière pour en tirer des images proches de l'abstraction. Elle a secoué le monde des livres de recettes en sortant les aliments de la cuisine, les photographiant pour ce qu'ils sont, sans plat, ni vaisselle.

La Maison Ladurée a ouvert son premier salon de thé en 1862. Elle est reconnue comme l'inventeur du macaron, petite pâtisserie très à la mode dont le monde entier raffole. Aujourd'hui Ladurée est présent aux quatre coins de Paris et gère son image comme une grande marque de mode et de luxe, mêlant tradition et création.

Des producteurs de fruits et légumes qui s'intéressent à la création contemporaine, et s'en servent pour faire la promotion de leurs produits, c'est l'histoire de la galerie Fraich'attitude qui propose des expositions sur le thème de la création culinaire et aussi des animations en cuisine.

De toutes les grandes maisons de luxe français, Christofle est celle qui parle argent... de la matière argent. Mais comme les autres, elle revisite son patrimoine tout en étant très à l'écoute de la création contemporaine.

La capsule inventée par Nespresso dans les années 80 a mis du temps à s'imposer mais est aujourd'hui devenue un phénomène mondial qui a révolutionné le monde de l'espresso. Plus qu'un procédé, Nespresso est devenu une marque à part entière qui, comme dans la mode, a ses boutiques, magazines et produits dérivés. À Paris s'est ouverte la plus grande boutique de la marque, porte-étendard de l'esprit Nespresso.

Premier palace parisien, Le Meurice qui existe depuis 1835, vient de se refaire une beauté avec le concours de l'incontournable designer Philippe Starck. Il a offert à la cuisine du chef Yannick Alleno, un cadre magique inspiré d'un célèbre habitué de l'hôtel, le peintre Dali.

Philippe DiMéo est un designer qui souvent crée des objets pour les marques de luxe françaises. Son projet «souper fin» qui mêle arts de table, gastronomie et sensualité, propose objets et recettes à partager en bonne compagnie, mais pas forcément à table.

En plus de leur travail respectif de photographes culinaires, Pierre Javelle et Akiko Ida travaillent ensemble sous le nom de Minimiam. Ce travail, qui est fait autant pour le plaisir que pour des publications propose un univers pictural hors du commun, peuplé de petits personnages vivant et travaillant dans des paysages alimentaires.

Ils sont des dizaines à faire chaque jour la queue devant sa porte pour acheter l'une de ses oeuvres. Maître incontesté du macaron, Pierre Hermé est de ceux qui ont dépoussiéré la pâtisserie française.

La maison Baccarat s'est offert une somptueuse demeure dans laquelle sont présentées toutes les créations de la marque. On y admire autant le travail des artisans que l'espace aménagé par Philippe Starck. On y comprend aussi que le cristal n'est pas forcément voué aux tables guindées.

Même sous les dorures des palaces, la cuisine change, elle secoue les papilles mais aussi les habitudes. Au restaurant les Ambassadeurs, le chef Jean-François Piège propose une cuisine bonne, belle, réfléchie et qui peut se manger sans trop de cérémonie.

Le nom de Fauchon évoque une certaine gastronomie française, luxueuse mais aussi exubérante. Depuis 1886, les Parisiens, mais aussi les touristes, fréquentent l'établissement de la Place de la Madeleine. En 2004, Fauchon a entrepris un immense travail de refonte de son image, modernisant son cadre et aussi ses produits.

Un ingrédient et dix façons de le préparer, tel est le principe de ces livrets, produit-vedettes des Éditions de l'Épure, petite maison qui aime autant les mots que la cuisinet.

Afin de différencier le barman de celui qui véritablement crée des cocktails, les spécialistes ont inventé les termes de mixologue et de mixologie. C'est au bar de l'hôtel Plaza Athénée que Thierry Hernandez, une sommité de la discipline, modernise l'art du cocktail.